1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Pfefferschote

700 g Tomaten

50 g Speck

Öl

400g Bandnudeln

Salz

1 Eßl. Tomatenmark

3 Eßl. Wermut

200ml Sahne

Pfeffer, Zucker, Muskat, Ingwer

Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.

Pfefferschote entkernen und fein würfeln.

Pfifferlinge putzen.

Tomaten häuten und grob würfeln.

Speck in Würfel schneiden und knusprig ausbraten.

Pfifferlinge zugeben und so lange braten,

bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Nudeln garen.

Tomatenmark zu den Pilzen, kurz anschwitzen und mit

Wermut ablöschen. Sahne dazu. Einmal aufkochen lassen.

Frühlingszwiebel, Tomaten und Pfefferschoten zugeben

und bei milder Hitze kurz aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Das Ragout auf den Nudel anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Jetzt unbedingt mit Pfifferlingen, später auch mit Steinpilzen oder Champignons